生姜在我们日常生活中是一味非常重要的调味料，烹饪时放入适量的生姜可以祛腥解腻，增鲜。

中国人食用生姜的历史很久远，可追溯到春秋时期，《论语》记载，孔子说：“不撤姜食，不多食。”意思是每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。

同时生姜也是一味重要的中药，许多经典的中药方剂里都有他的身影。

下面就让我们来了解一下生姜的药用价值，以及该如何合理使用。

生姜的来源

姜科植物姜的新鲜根茎。生用、煨用或捣汁用。药用通常取老姜。老姜生长周期长，水分含量小，辛辣味浓烈，有效成分含量更高。正如民间所说：“姜还是老的辣”。

生姜的产地

姜主产于四川、贵州、湖北、广东、广西。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。用时切厚片。

生姜的性味与归经

辛，微温。归肺、脾、胃经。

生姜的功效与主治

解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。

生姜辛散温通，入肺经能发汗解表，祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证。生姜更多是作为辅助之品，与辛温解表药中发汗解表之力较强者同用，以增强发汗解表之力。

生姜辛散温通，入脾胃经能温中散寒，对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐者，可收祛寒开胃、止痛止呕之效。

生姜辛散温通，入胃经能温胃散寒，和中降逆，其止呕功良，素有“呕家圣药”之称，随证配伍可治疗胃寒呕吐、胃热呕吐、痰饮呕吐等多种呕吐。因其本为温胃之品，故对胃寒呕吐最为适合。某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕作用，如姜半夏、姜竹茹等。

生姜辛温发散，入肺经能温肺散寒、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。

此外，生姜对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。

现代药理作用

经现代药理学研究，生姜能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐作用。

配伍应用

生姜配大枣，生姜发汗解表散寒而和胃；大枣益气和中以补脾。二者配伍，有养脾胃、和营卫之功。入解表药中，能解表散风而调和营卫；入健脾理气药中，有调补脾胃的作用。二者相配是治疗体虚外感风寒或脾胃内伤的常用药组。

生姜配竹茹 ，生姜善于温中止呕；竹茹善于清热止呕。二者配伍，降逆止呕之功更著，且温清相制，使温而不燥，清而不峻，有降逆和胃之功，而无偏寒偏热之弊。凡胃气上逆之呕恶哕逆，皆可配用。偏热者，加黄连、芦根、枇杷叶；偏寒者，加白豆蔻、陈皮、半夏。

含生姜的经典方剂

桂枝汤、小半夏汤、二陈汤、三拗汤。

使用注意

本品助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

常用剂量3-10g。

注意：生姜保存不当，易腐败变质。变质的生姜，请勿食用或药用，因其含有大量的黄樟醚，易中毒、易致癌。

【来源：董媛】