提到含有“参”字的中药，浮现在我们脑海里的第一个答案就是人参。的确，我们对人参最为熟悉。人参自古被誉为“百草之王”，为最有名的补益药之一。《神农本草经》云：“人参味甘，微温。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服轻身延年。” 作为冬令补品，人参对人体确实有大补的作用，不过，“人参”乃统称，其种类繁多，功能不尽相同。不了解人参的服法，不但不能进补，还可能会引发身体不适。只有选用得当，才能尽其调补之效。今天，我们就带大家一起了解一下关于人参的小知识。

人参来源于五加科植物人参的干燥根和根茎。其性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心、肾经。为补气药，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血、安神益智的作用。现代研究表明，人参具有调节中枢神经系统、改善心脏功能、降血糖、增强机体免疫及抗衰老等多种作用。

人参中富含丰富的皂苷、多糖、挥发油、蛋白质、氨基酸类化学成分。其中，人参皂苷为人参的主要功能成分，是衡量人参质量的重要指标，有多种生物活性。包括抗炎、抗氧化、抗疲劳等作用；人参多糖是人参中重要的活性成分之一，研究显示其具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等作用。

一、摸准人参的“脾性”

不同人参，功能各异。要选择适合自己服用的人参来适时进补很重要。人参分野生和栽培。播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”，栽培品俗称“园参”一般前者更优，但现在非常少见了。

对人参进行加工后，人参会发生化学成分的转化，导致药理活性的不同。

生晒参：很常见，由园参炮制而来，经晒干或烘干。其性平，能补气生津，养阴清虚火，适合阴虚火旺体质者，症见舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣者。

红参：和生晒参一样，也由园参加工，经蒸制后干燥而成，一般为红棕或棕黄色。红参温补，补气中有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适合阳虚体质者，症见面色白、形寒肢冷、精神萎靡、腰膝或小腹冷痛、苔白滑舌者。

二、人参的服用方法

人参的主要功效是补气，适宜身体虚弱的中老年人，以及大病初愈或久病人群。一般来说，其服用量宜每次3~9克，要循序渐进，过量有害。

1.空腹服用最佳。通常认为是蒸炖（隔水炖）最好。因为它能保持恒温，能使人参有效成分最大限度溶解，减少其有效成分损失。

2.嚼食参片：将薄片人参或参须段放入口中细细咀嚼，连渣一起咽下。每次1~2片，每日2~3次。

3.研末吞服：是指将干燥人参研成细粉，温开水送服，一般每次2克，一天2次。

4.泡茶饮服：首先将人参切为薄片，取5~10片，用开水冲泡饮服可连泡数次，最后连汤带渣吃完。注意，泡茶服用不是将人参于茶水共同泡服。

5.浸酒饮服：取参10~20克，最好用全须生晒参或鲜参浸入1000克白酒中，四周后，待酒中有明显参味时，即可服用，每周宜振动搅拌1～2次。每次可饮用10～15ml，一天2～3次。

三、注意事项

人参虽补，但并不是人人适合，需要辨证后服用，尤其还需注意以下禁忌:

1.不宜与萝卜、浓茶和咖啡等同服。

2.过敏体质不宜服用。若服参后出现皮疹，则不可再服用了。

3.高血压患者慎用。

4.感冒发热时不宜服用。因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。

5.凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均不宜服用人参。

6.人参忌与葡萄同吃。由于葡萄中含有鞣酸成分，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

7.湿热壅滞导致的水肿，服用后水肿会加重。这是因为人参具有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。

【来源：于雪阳】